パンケーキレシピ「メープルバター・ブルーベリーソース　NYスタイル」

NYスタイルの王道パンケーキ。
ブルーベリーソースはもちろん、メープルバターも簡単なのでぜひ手作りで。

ソースだけでなく、生地の中にもブルーベリーを入れて焼いてください。

材料

• ブルーベリー（生）　150g
• グラニュー糖　50g
• レモン汁　大さじ1
• ラム酒　小さじ1
• メープルシロップ　50g（お好みの量で）

作り方

◇ブルーベリーソース

1. ブルーベリーは洗って水気を切っておきます。
2. ホーローかステンレスの鍋にブルーベリーを入れ、グラニュー糖をまぶして馴染ませておきます。
3. 弱火でかき混ぜながら、焦げつかないように沸騰するまで煮ます。
4. 泡が立ってきたら火を止め、レモン汁とラム酒を入れて混ぜ合わせます。
5. ジャムではなくソースなので、あまり煮詰めないようにしましょう。
6. 冷めてくると、とろみが出てきます。

◇メープルバター（メープルシロップ100%・バター不使用）

1. 大きめの鍋にメープルシロップを入れて火にかけます。（※泡が立つので必ず大きめの鍋をお使いください。）
2. ボウルに氷水を用意しておきます。
3. 120℃くらいになるまで沸騰させ煮詰めます。泡がブクブクと立ってきたら火からおろします。
4. 氷水に鍋をつけ、木ベラで混ぜながら粗熱を取っていきます。
5. 粗熱が取れたら氷水から外し、白っぽくなるまでよく練ります。
6. 水飴のような状態になったら、容器に移します。